À l'été 2016, Yevhen s'est rendu à Paris, où il a étudié à l'école culinaire française "Le Cordon Bleu". Après avoir obtenu son diplôme, Yevhen Klopotenko est retourné en Ukraine et a commencé à travailler sur le changement de la culture alimentaire dans le pays.
Il est un vulgarisateur du bortsch sur la scène culturelle et culinaire mondiale, l'initiateur de l'inscription du bortsch au patrimoine immatériel de l'UNESCO.
P.S. En raison de la guerre, l’Ukraine avait demandé d’accélérer l’examen du dossier de candidature d’inscription du bortsch ukrainien sur la «Liste du patrimoine immatériel nécessitant une sauvegarde urgente ». Une demande approuvée ce vendredi par le Comité intergouvernemental de sauvegarde, composé de représentants des États parties à la Convention de l'UNESCO.
